Pyragas Scofa
Tai morenginis, migdolinis pyragas, įdarytas karamelės ir sviesto kremu. Scofa pyragas yra tradicinis prancūziškas desertas, kuris dažnai laikomas paslėptu perliuku ir nėra taip plačiai žinomas kaip kiti klasikiniai prancūziški desertai. Pavadinimas „Scofa“ reiškia Société Coopérative Ouvrière des Fermiers d'Auvergne, kuris nurodo regioną Centrinėje Prancūzijoje, kur, manoma, šis pyragas atsirado. Ingredientai: Pyragui reikės: 210 g kiaušinių baltymų (apie 6 kiaušinių) 150 g kristalinio cukraus 115 g migdolų miltų 70 g miltų 75 g miltelinio cukraus 75 ml pieno Karamelės ir sviesto kremui reikės: 40 g cukraus su iki 116 °C temperatūros užvirintu vandeniu 10 g cukraus (kiaušinių tryniams) 100 g kiaušinių trynių 210 g minkšto sviesto 70 g karamelės miltelių (100 g cukraus) Gaminimo eiga: Iš pradžių pagaminkite karamelę nenaudodami vandens. 70 g karamelės reikia 100 g cukraus. Į puodą be vandens suberkite ketvirtadalį cukraus (iš 100 g) ir pastatykite virš...
